當(dāng)一家連鎖企業(yè)擴(kuò)張到一定規(guī)模時(shí)，如何快速處理多個(gè)分店和總部之間的訂單關(guān)系就成為了令人頭痛的問題。誠(chéng)然，企業(yè)發(fā)展到中型規(guī)模時(shí)都會(huì)上馬厚重的財(cái)務(wù)、生產(chǎn)制造等內(nèi)部管理系統(tǒng)。但訂單一直是未解決的痛點(diǎn)，只能通過電話、傳真，甚至口頭的方式來處理。本期《投資開店》走訪了來自寧波，名列中華餐飲50強(qiáng)的連鎖企業(yè)好味當(dāng)品牌中心經(jīng)理?xiàng)顒P，請(qǐng)他談一談連鎖企業(yè)如何利用互聯(lián)網(wǎng)工具與各個(gè)加盟商高效地溝通。
楊凱所在的部門不參與各分店運(yùn)營(yíng)，但要給各個(gè)部門和分店做技術(shù)支持。好味當(dāng)旗下有數(shù)十個(gè)品牌和幾百個(gè)分店，用互聯(lián)網(wǎng)提高效率已是迫在眉睫。他通過上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)了易訂貨——一個(gè)基于云技術(shù)的B2B網(wǎng)絡(luò)訂貨系統(tǒng)。
之前為了做在線訂貨系統(tǒng)，好味當(dāng)在寧波也聯(lián)系過可自定義開發(fā)的軟件公司。但當(dāng)楊凱發(fā)現(xiàn)易訂貨的界面清爽簡(jiǎn)潔，其標(biāo)準(zhǔn)版功能跟好味當(dāng)?shù)男枨髣偤梦呛希欢嗖簧?，所以就選了它——這個(gè)來自深圳銥云科技旗下的移動(dòng)訂貨APP軟件剛剛在2014年8月的創(chuàng)業(yè)邦連鎖50強(qiáng)大會(huì)上獲得了“最佳企業(yè)云計(jì)算訂貨平臺(tái)”獎(jiǎng)。
你需要什么樣的系統(tǒng)?
在使用易訂貨前，楊凱曾經(jīng)想過可能遇到的阻礙，比如加盟店的水平良莠不齊，每個(gè)加盟商的接受能力不一等等。但好在好味當(dāng)已經(jīng)有比較成熟的培訓(xùn)體系和運(yùn)營(yíng)體系，“在運(yùn)營(yíng)中心的支持下，對(duì)門店的管理和輔導(dǎo)是比較健全的，好味當(dāng)有臺(tái)灣引進(jìn)過來的人才在主控運(yùn)營(yíng)中心。”
在楊凱和好味當(dāng)進(jìn)行內(nèi)部溝通后，易訂貨在好味當(dāng)分階段上線，兩個(gè)子品牌最早開始了試用。“使用方法很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單培訓(xùn)一下就可以了。”他很快發(fā)現(xiàn)之前的擔(dān)心是多余的，易訂貨的操作非常簡(jiǎn)單，分店完全可以即買即用。
楊凱的另一個(gè)顧慮是好味當(dāng)旗下的門店業(yè)態(tài)各種各樣，有的要從總部采購(gòu)原材料(即食材)，有的要采購(gòu)物料，還有的要配送半成品，所以先行選則了兩個(gè)子品牌的20家門店嘗試在線訂貨。“這兩個(gè)品牌都是中央工廠統(tǒng)一加工食材，通過在線預(yù)訂配送出去，對(duì)于食材的要求沒那么高。”
其中一個(gè)子品牌隔壁小廚主打輕時(shí)尚簡(jiǎn)餐，客單價(jià)在12~18元之間，選址在寫字樓集中的地方，供應(yīng)中餐晚餐，支持堂食外賣，無油煙無明火，不用大廚，不需要在后廚燒制，所有食材在中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)。“這樣類型的店面最容易上易訂貨系統(tǒng)。”
至于為什么控制在20家，是因?yàn)?ldquo;本身門店對(duì)要賣多少東西，訂多少貨掌握得不是很精準(zhǔn)，我們需要門店先付錢，把訂單確認(rèn)好，再配送過去。在上易訂貨之前，門店口頭說需要多少，但這些食材總部做還是不做?其實(shí)是有很大風(fēng)險(xiǎn)的。”
互聯(lián)網(wǎng)能解決哪些問題?
易訂貨系統(tǒng)推上去后，效果出乎意料得好，不僅如此，好味當(dāng)內(nèi)部很快有門店提出可否使用手機(jī)支付。“因?yàn)橛幸恍┘用松滩皇亲约涸谶M(jìn)行日常運(yùn)營(yíng)，而是聘請(qǐng)了店長(zhǎng)，希望給店長(zhǎng)權(quán)限可以選擇訂哪些東西，但店長(zhǎng)沒有付款的權(quán)限，所以有店主提出，可否在系統(tǒng)內(nèi)存一筆錢，當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)訂貨的時(shí)候，直接通過賬戶去扣費(fèi)。沒錢了通知加盟商充值。”
楊凱得知后，又與易訂貨CEO馮頡溝通。馮頡曾任金蝶副總裁和友商網(wǎng)總經(jīng)理，在企業(yè)SaaS軟件領(lǐng)域堪稱專家。易訂貨很快對(duì)好味當(dāng)?shù)囊笞龀龇答仯瞥隽嗽诰€支付功能，目前正在開發(fā)手機(jī)支付系統(tǒng)。
“不管是PC端還是手機(jī)端支付，在用戶中都相當(dāng)普及了，我們的店面一般定位在輕時(shí)尚簡(jiǎn)餐，面對(duì)大部分年輕消費(fèi)者，這也迫使店家明白他們不能采用傳統(tǒng)的餐飲模式。在線支付已經(jīng)完全可以為我們的客戶群體接受，他們也在使用了。”
而在經(jīng)銷商和總部層面，過去采用口頭下單再轉(zhuǎn)賬，首先是轉(zhuǎn)賬延遲，其次商品部還要不停催款，“已經(jīng)不符合目前的商務(wù)特征了”。
在有易訂貨之前，好味當(dāng)要求店面提前幾天付款，否則就不送貨，主要壓力都在分店身上。但現(xiàn)在雙方都沒有壓力，有了支付系統(tǒng)，可以隨時(shí)下單。
互聯(lián)網(wǎng)還能帶來什么?
楊凱認(rèn)為，連鎖企業(yè)使用互聯(lián)網(wǎng)工具最好的一點(diǎn)是提高了經(jīng)銷商和總部之間的關(guān)聯(lián)度。讓分店更加自主，更加靈活，“訂貨不再是我們催著他來，而是根據(jù)他自己的情況下單，變成伙伴關(guān)系，而不是我們賣東西給他。也給總部減輕了很多負(fù)擔(dān)，一個(gè)店要持續(xù)地經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該充分利用這些工具，不要總覺得庫存還能維持兩天，沒有了就催著總部要，我們又拿不出來。上馬易訂貨以后，我們不接受電話訂單，都統(tǒng)一通過易訂貨的訂單來生產(chǎn)。”
楊凱期望未來系統(tǒng)更加智能化，使用越方便對(duì)于企業(yè)推廣起來越容易。“未來我們打算多讓一些加盟商使用系統(tǒng)，并且不僅是把食材做成訂單，其他餐具、包材、配料也都可以做成訂單。”他希望軟件在商品分類上可以更加靈活和細(xì)分，讓用戶更容易地達(dá)到所需的界面。并希望在未來引入多種多樣的支付系統(tǒng)。“現(xiàn)在一家店一年108元，價(jià)格比較公道，希望在這個(gè)基礎(chǔ)上還可以做一些增值服務(wù)。”
對(duì)于楊凱這一類客戶的要求，易訂貨CEO馮頡都非常樂于響應(yīng)：“易訂貨本來就致力于以互聯(lián)網(wǎng)模式做一款極簡(jiǎn)的網(wǎng)絡(luò)訂貨系統(tǒng)，讓中小企業(yè)降低IT成本，做到即買即用，擺脫傳統(tǒng)軟件老舊復(fù)雜且價(jià)格昂貴的困擾。比如在寧波好味當(dāng)要求下上線的在線支付功能，這種快速反饋的能力都建立在對(duì)行業(yè)的深度積累之上。”
